Effect of Gum Arabic, ß-Cyclodextrin, and Sodium Caseinate as Encapsulating Agent on the Oxidative Stability and Bioactive Compounds of Spray-Dried Kenaf Seed Oil.

Chew, Sook Chin; Tan, Chin Ping; Nyam, Kar Lin

Chew, Sook Chin; Tan, Chin Ping; Nyam, Kar Lin.

Afiliação

Chew SC; Dept. of Food Science and Nutrition, Faculty of Applied Sciences, UCSI Univ., Kuala Lumpur 56000, Malaysia.
Tan CP; Dept. of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, Univ. Putra Malaysia, Serdang, Selangor 43400, Malaysia.
Nyam KL; Dept. of Food Science and Nutrition, Faculty of Applied Sciences, UCSI Univ., Kuala Lumpur 56000, Malaysia.

J Food Sci ; 83(9): 2288-2294, 2018 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30074623

Assuntos

Caseínas; Composição de Medicamentos/métodos; Goma Arábica; Hibiscus/química; Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos; Óleos de Plantas/química; beta-Ciclodextrinas; Cápsulas; Dessecação; Suplementos Nutricionais; Ácidos Graxos Insaturados/análise; Alimento Funcional; Oxirredução; Estresse Oxidativo; Fitosteróis/análise; Óleos de Plantas/administração & dosagem; Sementes/química; Tocoferóis/análise; Tocotrienóis/análise

Palavras-chave

bioactive compound; kenaf seed oil; oxidative stability; spray drying; ß-cyclodextrin

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Peroxidação de Lipídeos / Caseínas / Hibiscus / Beta-Ciclodextrinas / Composição de Medicamentos / Goma Arábica Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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