Exploiting synergies of sourdough and antifungal organic acids to delay fungal spoilage of bread.
Int J Food Microbiol
; 302: 8-14, 2019 Aug 02.
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em En
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| ID: mdl-30220438
Palavras-chave
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1
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MEDLINE
Assunto principal:
Pão
/
Microbiologia de Alimentos
/
Conservantes de Alimentos
/
Antifúngicos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article