Microbiological Changes during Ripening of Chihuahua Cheese Manufactured with Raw Milk and Its Seasonal Variations.

Sánchez-Gamboa, Cristina; Hicks-Pérez, Liliana; Gutiérrez-Méndez, Néstor; Heredia, Norma; García, Santos; Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia.

Afiliação

Sánchez-Gamboa C; Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ave. Pedro de Alba s/n cruce con Ave. Manuel L. Barragán, 66450 San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México. cris86_saga@hotmail.com.
Hicks-Pérez L; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Circuito Universitario s/n Campus Universitario II, 31125 Chihuahua, Chihuahua, México. lilyhicks_4@hotmail.com.
Gutiérrez-Méndez N; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Circuito Universitario s/n Campus Universitario II, 31125 Chihuahua, Chihuahua, México. ngutierrez@uach.mx.
Heredia N; Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ave. Pedro de Alba s/n cruce con Ave. Manuel L. Barragán, 66450 San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México. norma@microbiosymas.com.
García S; Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ave. Pedro de Alba s/n cruce con Ave. Manuel L. Barragán, 66450 San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México. santos@microbiosymas.com.
Nevárez-Moorillón GV; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Circuito Universitario s/n Campus Universitario II, 31125 Chihuahua, Chihuahua, México. vnevare@uach.mx.

Foods ; 7(9)2018 Sep 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30227599