Reduction of acrylamide formation in fried potato chips by Aureobasidum pullulans L1 strain.
Int J Food Microbiol
; 289: 168-173, 2019 Jan 16.
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em En
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| ID: mdl-30253309
Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Ascomicetos
/
Solanum tuberosum
/
Culinária
/
Acrilamida
/
Manipulação de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article