Muscle lysyl oxidase activity and structural/thermal properties of highly cross-linked collagen in jumbo squid (<i>Dosidicus gigas</i>) mantle, fins and arms.

Sarabia-Sainz, Héctor M; Ezquerra-Brauer, Josafat Marina; Santacruz-Ortega, Hisila C; Rouzaud-Sández, Ofelia; Valenzuela-Soto, Elisa M; Acosta-Elias, Monica; Torres-Arreola, Wilfrido

Muscle lysyl oxidase activity and structural/thermal properties of highly cross-linked collagen in jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle, fins and arms.

Sarabia-Sainz, Héctor M; Ezquerra-Brauer, Josafat Marina; Santacruz-Ortega, Hisila C; Rouzaud-Sández, Ofelia; Valenzuela-Soto, Elisa M; Acosta-Elias, Monica; Torres-Arreola, Wilfrido.

Afiliação

Sarabia-Sainz HM; 1Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Rosales y Blvd. Luis Encinas, P.O. Box 1658, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.
Ezquerra-Brauer JM; 1Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Rosales y Blvd. Luis Encinas, P.O. Box 1658, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.
Santacruz-Ortega HC; 2Departamento de Investigación en Polímeros y Materiales, Universidad de Sonora, Rosales y Blvd. Luis Encinas, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.
Rouzaud-Sández O; 1Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Rosales y Blvd. Luis Encinas, P.O. Box 1658, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.
Valenzuela-Soto EM; 3Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Apdo. Postal 1735, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.
Acosta-Elias M; 4Departamento de Física, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales s/n, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.
Torres-Arreola W; 1Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Rosales y Blvd. Luis Encinas, P.O. Box 1658, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora Mexico.

Food Sci Biotechnol ; 27(1): 57-64, 2018 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30263724