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Proanthocyanidins with a Low Degree of Polymerization are Good Inhibitors of Digestive Enzymes Because of their Ability to form Specific Interactions: A Hypothesis.
Vazquez-Flores, Alma A; Martinez-Gonzalez, Alejandra I; Alvarez-Parrilla, Emilio; Díaz-Sánchez, Ángel G; de la Rosa, Laura A; González-Aguilar, Gustavo A; Aguilar, Cristóbal N.
Afiliação
  • Vazquez-Flores AA; Dept. of Chemical Biological Sciences, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo s/n, Ciudad Juárez, Chihuahua, CP 322310, México.
  • Martinez-Gonzalez AI; Dept. of Chemical Biological Sciences, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo s/n, Ciudad Juárez, Chihuahua, CP 322310, México.
  • Alvarez-Parrilla E; Dept. of Chemical Biological Sciences, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo s/n, Ciudad Juárez, Chihuahua, CP 322310, México.
  • Díaz-Sánchez ÁG; Dept. of Chemical Biological Sciences, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo s/n, Ciudad Juárez, Chihuahua, CP 322310, México.
  • de la Rosa LA; Dept. of Chemical Biological Sciences, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo s/n, Ciudad Juárez, Chihuahua, CP 322310, México.
  • González-Aguilar GA; Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, AC), Carretera a la Victoria Km. 0.6, La Victoria, Hermosillo, Sonora, CP 83000, México.
  • Aguilar CN; Dept. of Food Research, Universidad Autónoma de Coahuila, CP 25280, Saltillo, Coahuila, México.
J Food Sci ; 83(12): 2895-2902, 2018 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30444271
Assuntos
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proantocianidinas / Inibidores Enzimáticos Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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