Short communication: Antimicrobial activity of pequi (Caryocar brasiliense) waste extract on goat Minas Frescal cheese presenting sodium reduction.

Moreira, Rodrigo V; Costa, Marion P; Castro, Vinicius S; Paes, Clara E; Mutz, Yhan S; Frasao, Beatriz S; Mano, Sérgio B; Conte-Junior, Carlos A

Moreira, Rodrigo V; Costa, Marion P; Castro, Vinicius S; Paes, Clara E; Mutz, Yhan S; Frasao, Beatriz S; Mano, Sérgio B; Conte-Junior, Carlos A.

Afiliação

Moreira RV; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Department of Food Technology, Niterói, RJ, 24230-340, Brazil.
Costa MP; Universidade Federal da Bahia, Escola de Medicina Veterinária, Department of Veterinary Preventive Medicine and Animal, Ondina, Salvador, BA, 40170-110, Brazil.
Castro VS; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química, Food Science Program, Rio de Janeiro, RJ, 21941-909, Brazil.
Paes CE; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Department of Food Technology, Niterói, RJ, 24230-340, Brazil.
Mutz YS; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química, Food Science Program, Rio de Janeiro, RJ, 21941-909, Brazil.
Frasao BS; Universidade Federal do Oeste da Bahia, Centro Multidisciplinar de Barra, Collegiate of Veterinary Medicine, Barra, BA, 47100-000, Brazil.
Mano SB; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Department of Food Technology, Niterói, RJ, 24230-340, Brazil.
Conte-Junior CA; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Department of Food Technology, Niterói, RJ, 24230-340, Brazil; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química, Food Science Program, Rio de Janeiro, RJ, 21941-909, Brazil. Electronic address: carlosconte@id.uff.br.

J Dairy Sci ; 102(4): 2966-2972, 2019 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30712936

Assuntos

Anti-Infecciosos/farmacologia; Queijo/microbiologia; Malpighiales/química; Leite/microbiologia; Extratos Vegetais/farmacologia; Animais; Indústria de Laticínios; Enterobacteriaceae/efeitos dos fármacos; Escherichia coli; Cabras; Lactobacillales; Lactococcus/efeitos dos fármacos; Leite/química; Cloreto de Sódio/análise; Staphylococcus/efeitos dos fármacos

Palavras-chave

Escherichia coli; Staphylococcus spp; natural antimicrobial; sodium chloride reduction

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Queijo / Leite / Malpighiales / Anti-Infecciosos Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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