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Response surface methodology: A tool to minimize aldehydes formation and oxygen consumption in wine model system.
Monforte, Ana Rita; Oliveira, Carla; Martins, Sara I F S; Silva Ferreira, António César.
Afiliação
  • Monforte AR; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina, Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital, Apartado 2511, 4202-401 Porto, Portugal.
  • Oliveira C; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina, Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital, Apartado 2511, 4202-401 Porto, Portugal.
  • Martins SIFS; Food Quality & Design Group, Wageningen University, The Netherlands; Unilever R&D Vlaardingen, 3130 AC Vlaardingen, The Netherlands.
  • Silva Ferreira AC; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina, Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital, Apartado 2511, 4202-401 Porto, Portugal; IWBT, DVO University of Stellenbosch, Private Bag XI, Matieland 7602, South Africa; Cork Suppl
Food Chem ; 283: 559-565, 2019 Jun 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30722912
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Vinho / Modelos Estatísticos / Acetaldeído Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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