Sorbitol enhances the physicochemical stability of B<sub>12</sub> vitamers.

Hadinata Lie, Andrew; V Chandra-Hioe, Maria; Arcot, Jayashree

Sorbitol enhances the physicochemical stability of B₁₂ vitamers.

Hadinata Lie, Andrew; V Chandra-Hioe, Maria; Arcot, Jayashree.

Afiliação

Hadinata Lie A; Food and Health Cluster, School of Chemical Engineering, Australia.
V Chandra-Hioe M; Food and Health Cluster, School of Chemical Engineering, Australia.
Arcot J; Food and Health Cluster, School of Chemical Engineering, Australia.

Int J Vitam Nutr Res ; 90(5-6): 439-447, 2020 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30932778

Assuntos

Sorbitol; Vitamina B 12; Ácido Ascórbico/química; Hidroxocobalamina/metabolismo

Palavras-chave

Stability; ascorbic acid; niacin; sorbitol; thiamin; vitamin B12

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sorbitol / Vitamina B 12 Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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