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In vitro large intestine fermentation of gluten-free rice cookies containing alfalfa seed (Medicago sativa L.) flour: A combined metagenomic/metabolomic approach.
Rocchetti, Gabriele; Senizza, Alice; Gallo, Antonio; Lucini, Luigi; Giuberti, Gianluca; Patrone, Vania.
Afiliação
  • Rocchetti G; Department of Animal Science, Food and Nutrition, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy; Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy.
  • Senizza A; Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy.
  • Gallo A; Department of Animal Science, Food and Nutrition, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy.
  • Lucini L; Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy.
  • Giuberti G; Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy. Electronic address: gianluca.giuberti@unicatt.it.
  • Patrone V; Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, Piacenza 29122, Italy.
Food Res Int ; 120: 312-321, 2019 06.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31000244
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Sementes / Medicago sativa / Metabolômica / Metagenômica / Farinha / Intestino Grosso Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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