Comparison of Furans Formation and Volatile Aldehydes Profiles of Four Different Vegetable Oils During Thermal Oxidation.
J Food Sci
; 84(7): 1966-1978, 2019 Jul.
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em En
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| ID: mdl-31206695
Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Óleo de Soja
/
Ácido alfa-Linolênico
/
Aldeídos
/
Azeite de Oliva
/
Óleo de Amendoim
/
Furanos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article