Co-ingestion of red cabbage with cherry tomato enhances digestive bioaccessibility of anthocyanins but decreases carotenoid bioaccessibility after simulated in vitro gastro-intestinal digestion.

Phan, Minh Anh Thu; Bucknall, Martin P; Arcot, Jayashree

Phan, Minh Anh Thu; Bucknall, Martin P; Arcot, Jayashree.

Afiliação

Phan MAT; Food and Health Cluster, School of Chemical Engineering, UNSW Sydney, NSW 2052, Australia.
Bucknall MP; Mark Wainwright Analytical Centre, UNSW Sydney, NSW 2052, Australia.
Arcot J; Food and Health Cluster, School of Chemical Engineering, UNSW Sydney, NSW 2052, Australia. Electronic address: j.arcot@unsw.edu.au.

Food Chem ; 298: 125040, 2019 Nov 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31261008

Assuntos

Antocianinas/farmacocinética; Brassica/química; Carotenoides/farmacocinética; Solanum lycopersicum/química; Verduras/química; Disponibilidade Biológica; Brassica/metabolismo; Daucus carota/química; Digestão; Humanos; Solanum lycopersicum/metabolismo; Saliva; Spinacia oleracea/química; Verduras/metabolismo

Palavras-chave

Anthocyanins; Bioaccessibility; Carotenoids; Co-digestion of vegetables; In vitro gastrointestinal digestion; Lutein; Lycopene; ß-Carotene

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Verduras / Brassica / Carotenoides / Solanum lycopersicum / Antocianinas Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google