How sensory sensitivity to graininess could be measured?

Puleo, Sharon; Miele, Nicoletta A; Cavella, Silvana; Masi, Paolo; Di Monaco, Rossella

Puleo, Sharon; Miele, Nicoletta A; Cavella, Silvana; Masi, Paolo; Di Monaco, Rossella.

Afiliação

Puleo S; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Portici, Italy.
Miele NA; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Portici, Italy.
Cavella S; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Portici, Italy.
Masi P; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Portici, Italy.
Di Monaco R; Academic Centre for Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Portici, Italy.

J Texture Stud ; 51(2): 242-251, 2020 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31598970

Assuntos

Laticínios; Grão Comestível; Alimentos; Sensação; Adolescente; Adulto; Feminino; Humanos; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Adulto Jovem

Palavras-chave

cocoa-based creams; graininess; refining; sensitivity

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sensação / Grão Comestível / Laticínios / Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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