Exopeptidase treatment combined with Maillard reaction modification of protein hydrolysates derived from porcine muscle and plasma: Structure-taste relationship.
Food Chem
; 306: 125613, 2020 Feb 15.
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em En
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Assunto principal:
Paladar
/
Músculo Esquelético
/
Exopeptidases
Idioma:
En
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article