Food safety impacts of finfish and crustacean aquaculture on food security in Asia.

L'Asie est le premier producteur aquacole du monde. Le secteur de l'aquaculture fait face à une multiplicité de menaces, depuis les dangers microbiologiques et chimiques jusqu'à ceux d'ordre parasitaire. Ces menaces pesant sur la santé des animaux aquatiques et la sécurité sanitaire des aliments peuvent aussi modifier la perception des produits de l'aquaculture par les consommateurs. L'intensification du phénomène de résistance aux agents antimicrobiens est également un sujet de préoccupation croissante. Les risques (réels ou perçus comme tels) pour la sécurité sanitaire des aliments pourraient se traduire par une réduction de l'approvisionnement en denrées alimentaires, avec un impact négatif sur la sécurité alimentaire d'un pays ou d'une région entière. Les perspectives d'atténuation de ces risques pour l'aquaculture passent par la mise en place de dispositions réglementaires harmonisées au plan régional, par une meilleure sensibilisation des consommateurs et par l'adoption de bonnes pratiques aquacoles. Parallèlement à une utilisation accrue des technologies intelligentes en production et aux mesures encourageant l'adoption de dispositifs de certification et d'accréditation, ces outils pourront aider le secteur aquacole asiatique à renforcer sa résilience face à de tels défis. Les auteurs font le point sur les menaces pesant sur le secteur de l'aquaculture dans le contexte asiatique et décrivent leur impact potentiellement négatif sur l'offre de denrées alimentaires ainsi que sur la sécurité alimentaire. Les auteurs formulent plusieurs recommandations visant à atténuer ces risques et à préserver la continuité de la production afin d'assurer la sécurité alimentaire dans la région.

RESUMEN

El sector de la acuicultura, que tiene en Asia al mayor productor del mundo, hace frente a multitud de amenazas de carácter microbiológico, químico o parasitario que pueden afectar la salud de los animales acuáticos y la inocuidad de los alimentos derivados de ellos y alterar de este modo la visión que tiene el consumidor de los productos acuícolas. La adquisición de resistencias a los antimicrobianos es otro tema que genera creciente preocupación. Estas amenazas que penden sobre la inocuidad de los alimentos, ya sean reales o subjetivas, pueden traducirse en caídas del suministro de alimentos que afecten negativamente a la seguridad alimentaria de un país o una región. La armonización de los requisitos reglamentarios a escala regional, una mayor sensibilización del consumidor y la aplicación de buenas prácticas de acuicultura son otros tantos medios por los que el sector de la acuicultura puede mitigar estos riesgos y que, combinados con un mayor uso de tecnología inteligente en la producción y con el fomento de la adopción de sistemas de certificación y acreditación, pueden ayudar a la industria acuícola asiática a dotarse de mayor resiliencia ante esas dificultades. Los autores, centrándose en el contexto asiático, exponen los peligros que amenazan al sector de la acuicultura y que en potencia, al incidir negativamente en el suministro de alimentos, pueden hacer zozobrar la seguridad alimentaria. Después formulan varias recomendaciones para conjurar estos riesgos y con ello proteger de eventuales desequilibrios la seguridad alimentaria de la región.