Determination of Antioxidant and Antifungal Activities in Cookies Fortified with Solar Dried Prickly Pear Peels Powder.

M Hegazy, Eman; Ibrahim, Nihal M; S M Saleh, Nevein

M Hegazy, Eman; Ibrahim, Nihal M; S M Saleh, Nevein.

Pak J Biol Sci ; 23(5): 590-601, 2020 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32363815

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Alimentos Fortificados; Frutas; Fungicidas Industriais/farmacologia; Opuntia; Aflatoxinas/metabolismo; Antioxidantes/análise; Aspergillus flavus/efeitos dos fármacos; Aspergillus flavus/metabolismo; Compostos de Bifenilo/química; Cor; Culinária; Dessecação; Frutas/química; Fungicidas Industriais/análise; Humanos; Opuntia/química; Picratos/química; Pós; Olfato; Energia Solar; Paladar

Palavras-chave

Opuntia ficus-indica; aflatoxin contamination; anthocyanins; antioxidant activity; carotenoids; flavonoids; phenolic compounds; prickly pear peels

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Fortificados / Opuntia / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos / Frutas / Fungicidas Industriais / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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