Presence of small resistant peptides from new in vitro digestion assays detected by liquid chromatography tandem mass spectrometry: An implication of allergenicity prediction of novel proteins?

Wang, Rong; Wang, Yanfei; Edrington, Thomas C; Liu, Zhenjiu; Lee, Thomas C; Silvanovich, Andre; Moon, Hong S; Liu, Zi L; Li, Bin

Wang, Rong; Wang, Yanfei; Edrington, Thomas C; Liu, Zhenjiu; Lee, Thomas C; Silvanovich, Andre; Moon, Hong S; Liu, Zi L; Li, Bin.

Afiliação

Wang R; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Wang Y; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Edrington TC; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Liu Z; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Lee TC; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Silvanovich A; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Moon HS; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Liu ZL; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.
Li B; Bayer CropScience, Chesterfield, Missouri, United States of America.

PLoS One ; 15(6): e0233745, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32542029

Assuntos

Alérgenos/química; Análise de Alimentos/métodos; Peptídeos/química; Proteólise; Alérgenos/metabolismo; Animais; Cromatografia Líquida/métodos; Inocuidade dos Alimentos; Hemoglobinas/química; Hemoglobinas/metabolismo; Lactalbumina/química; Lactalbumina/metabolismo; Lactoglobulinas/química; Lactoglobulinas/metabolismo; Peptídeos/metabolismo; Fosfofrutoquinases/química; Fosfofrutoquinases/metabolismo; Suínos; Espectrometria de Massas em Tandem/métodos; Tripsina/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Alérgenos / Proteólise / Análise de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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