Use of a Novel Sanitizer To Inactivate Salmonella Typhimurium and Spoilage Microorganisms during Flume Washing of Diced Tomatoes.

Kang, Chunyu; Sloniker, Natasha; Ryser, Elliot T

Kang, Chunyu; Sloniker, Natasha; Ryser, Elliot T.

Afiliação

Kang C; Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, Michigan, 48824, USA.
Sloniker N; Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, Michigan, 48824, USA.
Ryser ET; Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, Michigan, 48824, USA.

J Food Prot ; 83(12): 2158-2166, 2020 Dec 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32692851

Assuntos

Desinfetantes; Solanum lycopersicum; Cloro; Contagem de Colônia Microbiana; Desinfetantes/farmacologia; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Ácido Peracético/farmacologia; Salmonella typhimurium

Palavras-chave

Salmonella Typhimurium; Diced tomatoes; Peracetic acid; Pilot-scale processing; Sanitizer; Sulfuric acid

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum lycopersicum / Desinfetantes Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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