Your browser doesn't support javascript.
loading
Use of asparaginase for acrylamide mitigation in coffee and its influence on the content of caffeine, chlorogenic acid, and caffeic acid.
Corrêa, Carla Levi Oliveira; das Merces Penha, Edmar; Dos Anjos, Marianna Ramos; Pacheco, Sidney; Freitas-Silva, Otniel; Luna, Aderval Severino; Gottschalk, Leda Maria Fortes.
Afiliação
  • Corrêa CLO; Chemical Engineering Department, Rio de Janeiro State University, Rio de Janeiro, Brazil.
  • das Merces Penha E; Embrapa Food Agroindustry, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: edmar.penha@embrapa.br.
  • Dos Anjos MR; Embrapa Food Agroindustry, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: marianna.anjos@embrapa.br.
  • Pacheco S; Embrapa Food Agroindustry, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: sidney.pacheco@embrapa.br.
  • Freitas-Silva O; Embrapa Food Agroindustry, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: otniel.freitas@embrapa.br.
  • Luna AS; Chemical Engineering Department, Rio de Janeiro State University, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Gottschalk LMF; Embrapa Food Agroindustry, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: leda.fortes@embrapa.br.
Food Chem ; 338: 128045, 2021 Feb 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33091987
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Asparaginase / Ácidos Cafeicos / Cafeína / Ácido Clorogênico / Café / Acrilamida Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Asparaginase / Ácidos Cafeicos / Cafeína / Ácido Clorogênico / Café / Acrilamida Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article