Enriching street-vended zobo (Hibiscus sabdariffa) drink with turmeric (Curcuma longa) to increase its health-supporting properties.

Idowu-Adebayo, Folake; Toohey, Mary J; Fogliano, Vincenzo; Linnemann, Anita R

Idowu-Adebayo, Folake; Toohey, Mary J; Fogliano, Vincenzo; Linnemann, Anita R.

Afiliação

Idowu-Adebayo F; Food Quality and Design Group, Department of Agrotechnology and Food Sciences, Wageningen University and Research Centre, Wageningen, The Netherlands.

Food Funct ; 12(2): 761-770, 2021 Jan 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33367417

Assuntos

Bebidas/análise; Curcuma; Hibiscus; Antocianinas/química; Ácido Clorogênico/química; Ácidos Cumáricos/química; Concentração de Íons de Hidrogênio; Minerais/química; Proteínas/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Curcuma / Hibiscus Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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