Influence of lipid nanoparticle physical state on ß-carotene stability kinetics under different environmental conditions.

de Abreu Martins, Heloísa Helena; Turmo-Ibarz, Ana; Hilsdorf Piccoli, Roberta; Martín-Belloso, Olga; Salvia-Trujillo, Laura

de Abreu Martins, Heloísa Helena; Turmo-Ibarz, Ana; Hilsdorf Piccoli, Roberta; Martín-Belloso, Olga; Salvia-Trujillo, Laura.

Afiliação

de Abreu Martins HH; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Av. Dr Sylvio Menicucci 1001, 37200000, Lavras, Brazil.

Food Funct ; 12(2): 840-851, 2021 Jan 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33404565

Assuntos

Lipídeos/farmacologia; Nanopartículas/química; beta Caroteno/química; Portadores de Fármacos/química; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lipídeos/química; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Beta Caroteno / Nanopartículas / Lipídeos Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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