Bioavailability of quercetin in zein-based colloidal particles-stabilized Pickering emulsions investigated by the in vitro digestion coupled with Caco-2 cell monolayer model.
Food Chem
; 360: 130152, 2021 Oct 30.
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em En
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Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Quercetina
/
Zeína
/
Emulsões
Idioma:
En
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article