Attempts for Developing Novel Sugar-Based and Sugar-Free Sea Buckthorn Marmalades.

Nistor, Oana-Viorela; Bolea, Carmen Alina; Andronoiu, Doina-Georgeta; CotârleÈ, Mihaela; Stanciuc, Nicoleta

Nistor, Oana-Viorela; Bolea, Carmen Alina; Andronoiu, Doina-Georgeta; CotârleÈ, Mihaela; Stanciuc, Nicoleta.

Afiliação

Nistor OV; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800008 Galati, Romania.
Bolea CA; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800008 Galati, Romania.
Andronoiu DG; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800008 Galati, Romania.
CotârleÈ M; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800008 Galati, Romania.
Stanciuc N; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 800008 Galati, Romania.

Molecules ; 26(11)2021 May 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34063892

Assuntos

Manipulação de Alimentos; Hippophae/química; Stevia; Açúcares; Antioxidantes/análise; Carotenoides/análise; Contagem de Colônia Microbiana; Enterobacteriaceae/isolamento & purificação; Análise de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Fungos/isolamento & purificação; Compostos Fitoquímicos/análise; Leveduras/isolamento & purificação

Palavras-chave

antioxidant activity; berry fruit; bioactive compounds; shelf-life; stevia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Stevia / Hippophae / Açúcares / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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