Cacao Pod Husk Flour as an Ingredient for Reformulating Frankfurters: Effects on Quality Properties.

Delgado-Ospina, Johannes; Martuscelli, Maria; Grande-Tovar, Carlos David; Lucas-González, Raquel; Molina-Hernandez, Junior Bernardo; Viuda-Martos, Manuel; Fernández-López, Juana; Pérez-Álvarez, José Ángel; Chaves-López, Clemencia

Delgado-Ospina, Johannes; Martuscelli, Maria; Grande-Tovar, Carlos David; Lucas-González, Raquel; Molina-Hernandez, Junior Bernardo; Viuda-Martos, Manuel; Fernández-López, Juana; Pérez-Álvarez, José Ángel; Chaves-López, Clemencia.

Afiliação

Delgado-Ospina J; Faculty of Bioscience and Technology for Food, Agriculture and Environment, University of Teramo, Via R. Balzarini 1, 64100 Teramo, Italy.
Martuscelli M; Grupo de Investigación Biotecnología, Facultad de Ingeniería, Universidad de San Buenaventura Cali, Carrera 122 # 6-65, Cali 76001, Colombia.
Grande-Tovar CD; Faculty of Bioscience and Technology for Food, Agriculture and Environment, University of Teramo, Via R. Balzarini 1, 64100 Teramo, Italy.
Lucas-González R; Grupo de Investigación de Fotoquímica y Fotobiología, Universidad del Atlántico, Carrera 30 # 8-49, Puerto Colombia 081008, Colombia.
Molina-Hernandez JB; IPOA Research Group, Centro de investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la UMH (CIAGRO), Miguel Hernández University, Orihuela, CYTED-Healthy Meat. 119RT0568 "Productos Cárnicos más Saludables", 03312 Alicante, Spain.
Viuda-Martos M; Faculty of Bioscience and Technology for Food, Agriculture and Environment, University of Teramo, Via R. Balzarini 1, 64100 Teramo, Italy.
Fernández-López J; IPOA Research Group, Centro de investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la UMH (CIAGRO), Miguel Hernández University, Orihuela, CYTED-Healthy Meat. 119RT0568 "Productos Cárnicos más Saludables", 03312 Alicante, Spain.
Pérez-Álvarez JÁ; IPOA Research Group, Centro de investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la UMH (CIAGRO), Miguel Hernández University, Orihuela, CYTED-Healthy Meat. 119RT0568 "Productos Cárnicos más Saludables", 03312 Alicante, Spain.
Chaves-López C; IPOA Research Group, Centro de investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental de la UMH (CIAGRO), Miguel Hernández University, Orihuela, CYTED-Healthy Meat. 119RT0568 "Productos Cárnicos más Saludables", 03312 Alicante, Spain.