Protein Concentrates on Tepary Bean (<i>Phaseolus acutifolius</i> Gray) as a Functional Ingredient: <i>In silico</i> Docking of Tepary Bean Lectin to Peroxisome Proliferator-Activated Receptor Gamma.

López-Ibarra, Cristina; Ruiz-López, Felipe de Jesús; Bautista-Villarreal, Minerva; Báez-González, Juan Gabriel; Rodríguez Romero, Beatriz Adriana; González-Martínez, Blanca Edelia; López-Cabanillas Lomelí, Manuel; Vázquez-Rodríguez, Jesús Alberto

Protein Concentrates on Tepary Bean (Phaseolus acutifolius Gray) as a Functional Ingredient: In silico Docking of Tepary Bean Lectin to Peroxisome Proliferator-Activated Receptor Gamma.

López-Ibarra, Cristina; Ruiz-López, Felipe de Jesús; Bautista-Villarreal, Minerva; Báez-González, Juan Gabriel; Rodríguez Romero, Beatriz Adriana; González-Martínez, Blanca Edelia; López-Cabanillas Lomelí, Manuel; Vázquez-Rodríguez, Jesús Alberto.

Afiliação

López-Ibarra C; Laboratorio de Alimentos, Centro de Investigación en Nutrición y Salud Pública, Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
Ruiz-López FJ; Laboratorio de Alimentos, Centro de Investigación en Nutrición y Salud Pública, Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
Bautista-Villarreal M; Departamento de Alimentos, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
Báez-González JG; Departamento de Alimentos, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
Rodríguez Romero BA; Centro de Investigación y Desarrollo en la Industria Alimentaria, Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
González-Martínez BE; Laboratorio de Alimentos, Centro de Investigación en Nutrición y Salud Pública, Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
López-Cabanillas Lomelí M; Laboratorio de Alimentos, Centro de Investigación en Nutrición y Salud Pública, Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.
Vázquez-Rodríguez JA; Laboratorio de Alimentos, Centro de Investigación en Nutrición y Salud Pública, Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Mexico.

Front Nutr ; 8: 661463, 2021.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34136517