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Encapsulation and dispersion of Lactobacillus acidophilus in a chocolate coating as a strategy for maintaining cell viability in cereal bars.
Lasta, Everton Luiz; da Silva Pereira Ronning, Eduardo; Dekker, Robert F H; da Cunha, Mário Antônio Alves.
Afiliação
  • Lasta EL; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Via do Conhecimento Km 01, Pato Branco, Paraná, CEP 85503-390, Brazil.
  • da Silva Pereira Ronning E; Departamento de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Via do Conhecimento Km 01, Pato Branco, Paraná, CEP 85503-390, Brazil.
  • Dekker RFH; Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Bioprocessos e Alimentos (GTBio), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Via do Conhecimento Km 01, Pato Branco, Paraná, CEP 85503-390, Brazil.
  • da Cunha MAA; Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Bioprocessos e Alimentos (GTBio), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Via do Conhecimento Km 01, Pato Branco, Paraná, CEP 85503-390, Brazil.
Sci Rep ; 11(1): 20550, 2021 10 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34654845
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Probióticos / Cactaceae / Alimento Funcional / Encapsulamento de Células / Lactobacillus acidophilus Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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