Control of wheat starch rheological properties and gel structure through modulating granule structure change by reconstituted gluten fractions.
Int J Biol Macromol
; 193(Pt B): 1707-1715, 2021 Dec 15.
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em En
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Assunto principal:
Amido
/
Triticum
/
Glutens
Idioma:
En
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article