Pomegranate Byproduct Extracts as Ingredients for Producing Experimental Cheese with Enhanced Microbiological, Functional, and Physical Characteristics.

Parafati, Lucia; Pesce, Fabiola; Siracusa, Laura; Fallico, Biagio; Restuccia, Cristina; Palmeri, Rosa

Parafati, Lucia; Pesce, Fabiola; Siracusa, Laura; Fallico, Biagio; Restuccia, Cristina; Palmeri, Rosa.

Afiliação

Parafati L; Di3A, Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, via S. Sofia 100, 95123 Catania, Italy.
Pesce F; Di3A, Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, via S. Sofia 100, 95123 Catania, Italy.
Siracusa L; CNR-ICB, Consiglio Nazionale delle Ricerche-Istituto di Chimica Biomolecolare, via Paolo Gaifami 18, 95126 Catania, Italy.
Fallico B; Di3A, Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, via S. Sofia 100, 95123 Catania, Italy.
Restuccia C; Di3A, Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, via S. Sofia 100, 95123 Catania, Italy.
Palmeri R; Di3A, Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, via S. Sofia 100, 95123 Catania, Italy.

Foods ; 10(11)2021 Nov 03.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34828950