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Review: On-farm and processing factors affecting bovine carcass and meat quality.
Clinquart, A; Ellies-Oury, M P; Hocquette, J F; Guillier, L; Santé-Lhoutellier, V; Prache, S.
Afiliação
  • Clinquart A; FARAH, Faculté de Médecine vétérinaire, Université de Liège, 4000 Liège, Belgium. Electronic address: antoine.clinquart@uliege.be.
  • Ellies-Oury MP; Bordeaux Science Agro, 33175 Gradignan, France; Université d'Auvergne, INRAE, Vetagro Sup, UMR Herbivores, 63122 Saint Genès-Champanelle, France.
  • Hocquette JF; Université d'Auvergne, INRAE, Vetagro Sup, UMR Herbivores, 63122 Saint Genès-Champanelle, France.
  • Guillier L; Agence nationale de sécurité de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), Direction de l'évaluation des risques, F-94700 Maisons-Alfort, France.
  • Santé-Lhoutellier V; INRAE, UR QuaPA, 63122 Saint Genès-Champanelle, France.
  • Prache S; Université d'Auvergne, INRAE, Vetagro Sup, UMR Herbivores, 63122 Saint Genès-Champanelle, France.
Animal ; 16 Suppl 1: 100426, 2022 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35031228
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bovinos / Indústria de Laticínios / Manipulação de Alimentos / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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