Evolution in Composition of Kombucha Consortia over Three Consecutive Years in Production Context.

Mas, Perrine; Tran, Thierry; Verdier, François; Martin, Antoine; Alexandre, Hervé; Grandvalet, Cosette; Tourdot-Maréchal, Raphaëlle.

Afiliação

Mas P; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Institut Agro Dijon, Université de Bourgogne Franche-Comté, Équipe Vin Alimentation Micro-organismes Stress (VAlMiS), 21000 Dijon, France.
Tran T; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Institut Agro Dijon, Université de Bourgogne Franche-Comté, Équipe Vin Alimentation Micro-organismes Stress (VAlMiS), 21000 Dijon, France.
Verdier F; Biomère, 14 rue Audubon, 75120 Paris, France.
Martin A; Biomère, 14 rue Audubon, 75120 Paris, France.
Alexandre H; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Institut Agro Dijon, Université de Bourgogne Franche-Comté, Équipe Vin Alimentation Micro-organismes Stress (VAlMiS), 21000 Dijon, France.
Grandvalet C; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Institut Agro Dijon, Université de Bourgogne Franche-Comté, Équipe Vin Alimentation Micro-organismes Stress (VAlMiS), 21000 Dijon, France.
Tourdot-Maréchal R; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Institut Agro Dijon, Université de Bourgogne Franche-Comté, Équipe Vin Alimentation Micro-organismes Stress (VAlMiS), 21000 Dijon, France.

Foods ; 11(4)2022 Feb 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35206089