Observation of processed rice using synchrotron radiation X-ray phase-contrast imaging.

Miki, Hiromi; Yoneyama, Akio; Hirano, Keiichi

Miki, Hiromi; Yoneyama, Akio; Hirano, Keiichi.

Afiliação

Miki H; Department of Materials Structure Science, School of High Energy Accelerator Science, SOKENDAI (The Graduate University for Advanced Studies), Tsukuba, Ibaraki, Japan.
Yoneyama A; Institute of Materials Structure Science, High Energy Accelerator Research Organization, Tsukuba, Ibaraki, Japan.
Hirano K; Institute of Materials Structure Science, High Energy Accelerator Research Organization, Tsukuba, Ibaraki, Japan.

J Texture Stud ; 53(3): 366-373, 2022 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35368103

Assuntos

Transtornos de Deglutição; Oryza; Idoso; Alimentos; Humanos; Síncrotrons; Raios X

Palavras-chave

X-ray phase-contrast imaging; dysphagia; rice porridge; synchrotron radiation; texture profile analysis; texture-modified food

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Transtornos de Deglutição Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

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