Adjustable polysaccharides-proteins films made of aqueous wheat proteins and alginate solutions.

Bishnoi, Shahana; Trifol, Jon; Moriana, Rosana; Mendes, Ana C

Bishnoi, Shahana; Trifol, Jon; Moriana, Rosana; Mendes, Ana C.

Afiliação

Bishnoi S; DTU-Food, Technical University of Denmark (DTU) 202, 2800Kgs Lyngby, Denmark.
Trifol J; KTH Royal Institute of Technology, Stockholm, Sweden; Department of Chemical and Metallurgical Engineering, School of Chemical Engineering, Aalto University, P.O. Box 16300, FIN-00076 Aalto, Espoo, Finland.
Moriana R; KTH Royal Institute of Technology, Stockholm, Sweden.
Mendes AC; DTU-Food, Technical University of Denmark (DTU) 202, 2800Kgs Lyngby, Denmark. Electronic address: anac@food.dtu.dk.

Food Chem ; 391: 133196, 2022 Oct 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35609460

Assuntos

Alginatos; Filmes Comestíveis; Alginatos/química; Embalagem de Alimentos; Permeabilidade; Polissacarídeos/química; Proteínas/química; Solubilidade; Triticum

Palavras-chave

Alginate; Edible films; Food coatings; Food packaging; Wheat proteins

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alginatos / Filmes Comestíveis Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

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