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Influence of red propolis on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of tilapia (Oreochromis niloticus) salami.
Mafra, Jéssica Ferreira; de Santana, Tiago Sampaio; Cruz, Alexsandra Iarlen Cabral; Ferreira, Mariza Alves; Miranda, Fabrício Mendes; Araújo, Floricéa Magalhães; Ribeiro, Paulo Roberto; Evangelista-Barreto, Norma Suely.
Afiliação
  • Mafra JF; Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas - CCAAB, Núcleo de Estudos em Pesca e Aquicultura - NEPA, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - UFRB, Cruz das Almas 44380 000, Bahia, Brazil.
  • de Santana TS; Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas - CCAAB, Núcleo de Estudos em Pesca e Aquicultura - NEPA, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - UFRB, Cruz das Almas 44380 000, Bahia, Brazil.
  • Cruz AIC; Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas - CCAAB, Núcleo de Estudos em Pesca e Aquicultura - NEPA, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - UFRB, Cruz das Almas 44380 000, Bahia, Brazil.
  • Ferreira MA; Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas - CCAAB, Núcleo de Estudos em Pesca e Aquicultura - NEPA, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - UFRB, Cruz das Almas 44380 000, Bahia, Brazil.
  • Miranda FM; Centro de Ciências Agrárias Ambientais e Biológicas-CCAAB, Laboratório de Química, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - UFRB, Cruz das Almas, Bahia, Brazil.
  • Araújo FM; Metabolomics Research Group, Departamento de Química Orgânica, Instituto de Química, Universidade Federal da Bahia, Rua Barão de Jeremoabo s/n, 40170-115 Salvador, Brazil.
  • Ribeiro PR; Metabolomics Research Group, Departamento de Química Orgânica, Instituto de Química, Universidade Federal da Bahia, Rua Barão de Jeremoabo s/n, 40170-115 Salvador, Brazil.
  • Evangelista-Barreto NS; Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas - CCAAB, Núcleo de Estudos em Pesca e Aquicultura - NEPA, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - UFRB, Cruz das Almas 44380 000, Bahia, Brazil. Electronic address: nsevangelista@ufrb.edu.br.
Food Chem ; 394: 133502, 2022 Nov 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35728465
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Própole / Tilápia / Ciclídeos Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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