Hardness, plasticity, and oil binding capacity of binary mixtures of natural waxes in oliveoil. | Curr Res Food Sci;5: 998-1008, 2022. | MEDLINE

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Hardness, plasticity, and oil binding capacity of binary mixtures of natural waxes in oliveoil.

Ghazani, Saeed M; Dobson, Stacie; Marangoni, Alejandro G.

Afiliação

Ghazani SM; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, ON, N1G 2W1, Canada.
Dobson S; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, ON, N1G 2W1, Canada.
Marangoni AG; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, ON, N1G 2W1, Canada.

Curr Res Food Sci ; 5: 998-1008, 2022.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35755304

Palavras-chave

Hardness; Mixing behavior; Natural wax; Oil-binding capacity; Oleogel; Plasticity

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

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