Intermolecular Copigmentation of Malvidin-3-<i>O</i>-glucoside with Caffeine in Water: The Effect of the Copigment on the pH-Dependent Reversible and Irreversible Processes.

Camuenho, Ambrósio; Seco, André; Parola, A Jorge; Basílio, Nuno; Pina, Fernando

Intermolecular Copigmentation of Malvidin-3-O-glucoside with Caffeine in Water: The Effect of the Copigment on the pH-Dependent Reversible and Irreversible Processes.

Camuenho, Ambrósio; Seco, André; Parola, A Jorge; Basílio, Nuno; Pina, Fernando.

Afiliação

Camuenho A; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Caparica 2829-516, Portugal.
Seco A; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Caparica 2829-516, Portugal.
Parola AJ; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Caparica 2829-516, Portugal.
Basílio N; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Caparica 2829-516, Portugal.
Pina F; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, Caparica 2829-516, Portugal.

ACS Omega ; 7(29): 25502-25509, 2022 Jul 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35910157

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