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The challenge of o-phenylphenol detection in coffee: How "OPP-conjugates" hide their presence in green and roasted samples.
Menzio, Janet; Tagliapietra, Silvia; Barge, Alessandro; Serito, Bianca; Calegari, Elena; Binello, Arianna; Cravotto, Giancarlo.
Afiliação
  • Menzio J; Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco, University of Turin, Via P. Giuria 9, 10235 Turin, Italy.
  • Tagliapietra S; Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco, University of Turin, Via P. Giuria 9, 10235 Turin, Italy.
  • Barge A; Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco, University of Turin, Via P. Giuria 9, 10235 Turin, Italy.
  • Serito B; Lavazza SpA, Settimo Torinese, Turin, Italy.
  • Calegari E; Lavazza SpA, Settimo Torinese, Turin, Italy.
  • Binello A; Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco, University of Turin, Via P. Giuria 9, 10235 Turin, Italy.
  • Cravotto G; Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco, University of Turin, Via P. Giuria 9, 10235 Turin, Italy.
Food Chem ; 404(Pt A): 134597, 2023 Mar 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36257262
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Café / Coffea Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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