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Mexican grasshopper (Sphenarium purpurascens) as source of high protein flour: Techno-functional characterization, and in silico and in vitro biological potential.
Villaseñor, Víctor M; Navat Enriquez-Vara, Jhony; Urías-Silva, Judith E; Del Carmen Lugo-Cervantes, Eugenia; Luna-Vital, Diego A; Mojica, Luis.
Afiliação
  • Villaseñor VM; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, 45019 Zapopan, México.
  • Navat Enriquez-Vara J; CONACYT, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATE J, 44270 Guadalajara, México.
  • Urías-Silva JE; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, 45019 Zapopan, México.
  • Del Carmen Lugo-Cervantes E; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, 45019 Zapopan, México.
  • Luna-Vital DA; Tecnologico de Monterrey, The Institute for Obesity Research, Ave. Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, N.L. 64849, México.
  • Mojica L; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, 45019 Zapopan, México. Electronic address: lmojica@ciatej.mx.
Food Res Int ; 162(Pt A): 112048, 2022 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36461263
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gafanhotos Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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