Meat the challenge: Segmentation and profiling of Japanese beef mince and its substitutes consumers.

Washio, Takuya; Saijo, Miki; Ito, Hiroyuki; Takeda, Ken-Ichi; Ohashi, Takumi

Washio, Takuya; Saijo, Miki; Ito, Hiroyuki; Takeda, Ken-Ichi; Ohashi, Takumi.

Afiliação

Washio T; Tokyo Institute of Technology, Tokyo, Japan. Electronic address: washio.t.aa@m.titech.ac.jp.
Saijo M; Tokyo Institute of Technology, Tokyo, Japan.
Ito H; Tokyo Institute of Technology, Tokyo, Japan.
Takeda KI; Shinshu University, Nagano, Japan.
Ohashi T; Tokyo Institute of Technology, Tokyo, Japan.

Meat Sci ; 197: 109047, 2023 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36469985

Assuntos

Carne Vermelha; Animais; Bovinos; Humanos; Comportamento do Consumidor; Preferências Alimentares; Japão; Carne

Palavras-chave

Animal welfare; Choice experiment; Consumer preference; Latent class analysis; Market segmentation; Meat substitute

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carne Vermelha Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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