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Impact of gilt immunocastration on weight losses and instrumental and chemical characteristics of Teruel dry-cured ham.
Pérez-Ciria, Leticia; Ripoll, Guillermo; Sanz, María Á; Blanco, Mireia; Miana-Mena, Francisco J; Latorre, Maria A.
Afiliação
  • Pérez-Ciria L; Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), Calle Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain. Electronic address: 639090@unizar.es.
  • Ripoll G; Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (CITA-Universidad de Zaragoza), Avenida Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain.
  • Sanz MÁ; Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (CITA-Universidad de Zaragoza), Avenida Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain.
  • Blanco M; Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (CITA-Universidad de Zaragoza), Avenida Montañana 930, 50059 Zaragoza, Spain.
  • Miana-Mena FJ; Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), Calle Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain.
  • Latorre MA; Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), Calle Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza, Spain.
Meat Sci ; 199: 109125, 2023 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36706684
Assuntos
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carne de Porco Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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