Changes in the Bio-Compounds and Biological Activities of Eight Whole Grains Fermentation Starter with Different Oxidized Chin-Shin Oolong Teas. | Foods;12(8)2023 Apr 14. | MEDLINE

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Changes in the Bio-Compounds and Biological Activities of Eight Whole Grains Fermentation Starter with Different Oxidized Chin-Shin Oolong Teas.

Wang, Chih-Feng; Huang, Cui-Rou; Lu, Ying-Chen.

Afiliação

Wang CF; Department of Food Science, National Chiayi University, #300 Xuefu, Chiayi City 600, Taiwan.
Huang CR; Department of Food Science, National Chiayi University, #300 Xuefu, Chiayi City 600, Taiwan.
Lu YC; Department of Food Science, National Chiayi University, #300 Xuefu, Chiayi City 600, Taiwan.

Foods ; 12(8)2023 Apr 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37107438

Palavras-chave

Acetobacter pasteurianus LYC1783; Chin-shin oolong; GABA; angiotensin converting enzyme inhibition; antioxidants; two-step fermentation

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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