Comparing Different Packaging Conditions on Quality Stability of High-Pressure Treated Serra da Estrela Cheeses during Cold Storage.

Inácio, Rita S; Monteiro, Maria J P; Lopes-da-Silva, José A; Gomes, Ana M P; Saraiva, Jorge A.

Afiliação

Inácio RS; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, Campus Universitário de Santiago, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
Monteiro MJP; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
Lopes-da-Silva JA; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
Gomes AMP; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, Campus Universitário de Santiago, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
Saraiva JA; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.

Foods ; 12(10)2023 May 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37238753