How heated vegetable oil age? Effect of the container of heating on ageing.

Randhawa, Sonia; Mukherjee, Tirtha

Randhawa, Sonia; Mukherjee, Tirtha.

Afiliação

Randhawa S; Department of Chemistry, Akal University, Talwandi Sabo, District Bathinda, Punjab 151302, India.
Mukherjee T; Department of Chemistry, Akal University, Talwandi Sabo, District Bathinda, Punjab 151302, India. Electronic address: tirtha_chm@auts.ac.in.

Food Res Int ; 174(Pt 1): 113557, 2023 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37986435

Assuntos

Calefação; Óleos de Plantas; Cobre; Oxirredução

Palavras-chave

Acid value; Heated oil; Peroxide value; Storage stability; Vegetable oil; p-anisidine value

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Calefação Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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