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Isotropic liquid state of cocoa butter.
Golodnizky, Daniel; Bernardes, Carlos E S; Davidovich-Pinhas, Maya.
Afiliação
  • Golodnizky D; Faculty of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
  • Bernardes CES; Centro de Química Estrutural, Institute of Molecular Sciences, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade de Lisboa, 1749-016 Lisboa, Portugal. Electronic address: cebernardes@ciencias.ulisboa.pt.
  • Davidovich-Pinhas M; Faculty of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel; Russell-Berrie Nanotechnology Institute, Technion - Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel. Electronic address: dmaya@bfe.technion.ac.il.
Food Chem ; 439: 138066, 2024 May 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38035493
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau / Coca / Cocaína Idioma: En Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article
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