Red Wine Inspired Chemistry: Hemisynthesis of Procyanidin Analogs and Determination of Their Protein Precipitation Capacity, Octanol-Water Partition, and Stability in Phosphate-Buffered Saline.

Laitila, Juuso Erik; Tähtinen, Petri Tapani; Karonen, Maarit; Salminen, Juha-Pekka

Laitila, Juuso Erik; Tähtinen, Petri Tapani; Karonen, Maarit; Salminen, Juha-Pekka.

Afiliação

Laitila JE; Department of Chemistry, University of Turku, Turku, FI-20014, Finland.
Tähtinen PT; Department of Chemistry, University of Turku, Turku, FI-20014, Finland.
Karonen M; Department of Chemistry, University of Turku, Turku, FI-20014, Finland.
Salminen JP; Department of Chemistry, University of Turku, Turku, FI-20014, Finland.

J Agric Food Chem ; 71(49): 19832-19844, 2023 Dec 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38048420

Assuntos

Catequina; Proantocianidinas; Vinho; Animais; Proantocianidinas/química; Catequina/química; Antocianinas/análise; Bebidas Alcoólicas/análise; Vinho/análise; Fosfatos/análise

Palavras-chave

PBS; bioactivity; catechin; log P; proanthocyanidin; protein interaction; structure−activity; tannin

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Catequina / Proantocianidinas Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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