Optimization of extraction and development of an LC-HRMS method to quantify glutathione and glutathione disulfide in white wine lees and yeast derivatives.

Winstel, Delphine; Marchal, Axel; Nioi, Claudia

Winstel, Delphine; Marchal, Axel; Nioi, Claudia.

Afiliação

Winstel D; Univ. Bordeaux, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro, INRAE, OENO, UMR 1366, ISVV, F-33140 Villenave d'Ornon, France.
Marchal A; Univ. Bordeaux, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro, INRAE, OENO, UMR 1366, ISVV, F-33140 Villenave d'Ornon, France.
Nioi C; Univ. Bordeaux, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro, INRAE, OENO, UMR 1366, ISVV, F-33140 Villenave d'Ornon, France. Electronic address: claudia.nioi@u-bordeaux.fr.

Food Chem ; 439: 138121, 2024 May 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38064836

Assuntos

Saccharomyces cerevisiae; Vinho; Dissulfeto de Glutationa/análise; Vinho/análise; Glutationa/análise; Antioxidantes/análise

Palavras-chave

Glutathione; Glutathione disulfide; LC-HRMS; RSM design; Wine lees

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho Idioma: En Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article

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