Type III sourdough: Evaluation of biopreservative potential in bakery products with enhanced antifungal activity.
Food Res Int
; 189: 114482, 2024 Aug.
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em En
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Assunto principal:
Pão
/
Fermentação
/
Microbiologia de Alimentos
/
Antifúngicos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2024
Tipo de documento:
Article