Utilizing superheated steam to prepare traditional Chinese twice-cooked pork bellies, exploring its effects on the texture and flavor of fat layers.
Meat Sci
; 217: 109616, 2024 Nov.
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Assunto principal:
Vapor
/
Culinária
/
Carne de Porco
Idioma:
En
Ano de publicação:
2024
Tipo de documento:
Article