Emulsifying and oil-binding properties of bovine serum albumin and its enzymatic hydrolyzate.

Saito, M; Chikuni, K; Monma, M; Shimizu, M

Saito, M; Chikuni, K; Monma, M; Shimizu, M.

Afiliação

Saito M; National Food Research Institute, Ministry of Agriculture, Forestry, and Fisheries, Ibaraki, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 57(6): 952-6, 1993 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-7763883

Assuntos

Excipientes/química; Fragmentos de Peptídeos/química; Soroalbumina Bovina/química; Adsorção; Sequência de Aminoácidos; Aminoácidos/análise; Cromatografia em Gel; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Endopeptidases/metabolismo; Hidrólise; Dados de Sequência Molecular; Fragmentos de Peptídeos/metabolismo; Soroalbumina Bovina/metabolismo; Tripsina/metabolismo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragmentos de Peptídeos / Soroalbumina Bovina / Excipientes Idioma: En Ano de publicação: 1993 Tipo de documento: Article

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