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Composição nutricional de sanduiches vendidos em uma hamburgueria artesanal localizada em Fortaleza, Ceará / Nutritional composition of sanduiches sold by artisanal hamburgery located in Fortaleza, Ceará
Lima, Dara Carneiro Luiza; Arrais, Artur Moura; Pontes, Carolinne Reinaldo; Menezes, Ehrika Vanessa Almeida de.
Afiliação
  • Lima, Dara Carneiro Luiza; s.af
  • Arrais, Artur Moura; s.af
  • Pontes, Carolinne Reinaldo; Universidade de Fortaleza. Fortaleza. Brasil
  • Menezes, Ehrika Vanessa Almeida de; Universidade de Fortaleza. Fortaleza. Brasil
Hig. aliment ; 33(288/289): 760-763, abr.-maio 2019. ilus
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-22253
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Juntamente com a globalização, o crescimento de mercados comerciais tem aumentado significativamente o consumo e a popularidade de alimentos conhecidos por Fast Food, uma expressão com procedência dos Estados Unidos, que fazem referência a restaurantes que comercializam lanches e refeições de forma rápida e barata. O presente trabalho tem por objetivo analisar a composição nutricional de sanduíches de uma Hamburgueria localizada em Fortaleza-CE. Foi calculada a composição nutricional de todos os sanduiches e calculados a composição nutricional de todos os ingredientes (carboidratos, lipídios, proteínas, sódio, fibras), para obtenção do valor nutricional total dos sanduíches. Os lipídios, carboidratos, colesterol, sódio e gordura saturada se apresentaram em excesso. Já as proteínas e fibras apresentaram valor reduzido para uma dieta de 2000 kcal. O valor de calorias extrapola os valores recomendados para lanches ou grandes refeições. Conclui-se que os hambúrgueres artesanais não são uma opção saudável para o dia a dia da população, sendo desencorajado seu consumo em excesso.(AU)
Assuntos
Texto completo: Disponível Base de dados: VETINDEX / LILACS Assunto: Composição de Alimentos / Fast Foods / Valor Nutritivo Idioma: Português Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo / Congresso e conferência

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Texto completo: Disponível Base de dados: VETINDEX / LILACS Assunto: Composição de Alimentos / Fast Foods / Valor Nutritivo Idioma: Português Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo / Congresso e conferência