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Effect of borojo (Borojoa patinoi Cuatrecasas) three-phase composition and gum arabic on the glass transition temperature.
Rodríguez-Bernal, Jenny M; Tello, Edisson; Flores-Andrade, Enrique; Perea-Flores, Maria de Jesús; Vallejo-Cardona, Alba A; Gutiérrez-López, Gustavo F; Quintanilla-Carvajal, Maria X.
Affiliation
  • Rodríguez-Bernal JM; Facultad de Ingeniería, Universidad de La Sabana, km 7 vía autopista Norte, Chía, Colombia.
  • Tello E; Facultad de Ingeniería, Universidad de La Sabana, km 7 vía autopista Norte, Chía, Colombia.
  • Flores-Andrade E; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Veracruzana, Orizaba, Veracruz, Mexico.
  • Perea-Flores Mde J; Laboratorio de Microscopía Confocal, Centro de Nanociencias y Micro y Nanotecnología, Unidad Profesional 'Adolfo López Mateos', IPN, Luis Enrique Erro S/N, Zacatenco, C. P. 07738, Mexico.
  • Vallejo-Cardona AA; Laboratorio de Espectrometría de Masas, Centro de Nanociencias y Micro y Nanotecnología, Unidad Profesional 'Adolfo López Mateos', IPN, Luis Enrique Erro S/N, Zacatenco, C. P. 07738, Mexico.
  • Gutiérrez-López GF; Departamento de Graduados e Investigación en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Mexico.
  • Quintanilla-Carvajal MX; Facultad de Ingeniería, Universidad de La Sabana, km 7 vía autopista Norte, Chía, Colombia.
J Sci Food Agric ; 96(3): 1027-36, 2016 Feb.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-25821076
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Food Handling / Gum Arabic Limits: Humans Country/Region as subject: America do sul / Colombia Language: En Journal: J Sci Food Agric Year: 2016 Type: Article Affiliation country: Colombia
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